Samsun'da Ne Yenir? Samsun'un Meşhur Yöresel Yemekleri

21 Ekim 2026 · 2 dk okuma · Gülhan Restoran

Samsun'a yolu düşen herkesin ilk sorusu aynıdır: Samsun'da ne yenir? Karadeniz'in en büyük şehirlerinden biri olan Samsun, hem kıyı hem de verimli ovaların mutfağını bir araya getirir. Bu rehberde Samsun'un meşhur lezzetlerini ve bunları Atakum'da nerede tadabileceğinizi derledik.

1. Samsun pidesi ve Bafra pidesi

Samsun denince akla gelen ilk yemek pidedir. İlçeden ilçeye değişen yorumları vardır: Bafra pidesi, Terme pidesi ve Çarşamba pidesi en bilinenleridir. Ortak noktaları incecik açılan hamur, taş fırın ve doyurucu iç harçtır. Geleneksel olanı, malzemenin hamurun içinde piştiği kapalı pidedir.

Kapalı ve açık pidenin farkını Samsun pidesi yazımızda ayrıntılı anlattık. Samsun'da pazar günleri ailece pide yemek ise başlı başına bir gelenektir.

2. Kaz tiridi ve keşkek

Samsun'un ova ilçelerinde, özellikle Çarşamba'da kış aylarının vazgeçilmezi kaz tirididir: fırında pişen kaz eti, suyuyla ıslatılmış ekmek ya da yufka üzerinde servis edilir. Keşkek ise düğünlerin, bayramların ve kalabalık sofraların yemeğidir. İkisi de uzun pişirme ister ve genellikle evlerde, özel günlerde yapılır.

3. Karadeniz'in sabah sofrası: kuymak ve mıhlama

Mısır unu, tereyağı ve uzayan peynirle yapılan kuymak (mıhlama), Karadeniz kahvaltısının yıldızıdır. Samsun'da kahvaltı, sabah çorbasıyla da başlayabilir: kelle paça, düğün çorbası ve yuvalama sabahın erken saatlerinde de aranan çorbalardır.

Gülhan'da kuymak ve sabah çorbaları her gün 07:30'dan itibaren servis edilir. Kahvaltı seçenekleri için serpme kahvaltı yazımıza göz atabilirsiniz.

4. Karalahana ile yapılan yemekler

Karadeniz mutfağının en karakteristik sebzesi karalahanadır. Çorbası, sarması ve dolması bölgenin hemen her sofrasında yer alır. Gülhan'ın gün boyu Türk mutfağı menüsünde etli karalahana dolması ve ıspanak mıhlama da bulunur.

5. Tandır, tencere yemekleri ve "esnaf" usulü öğle yemeği

Samsun'da öğle yemeği denince lokanta usulü tencere yemekleri akla gelir. Fırında kızarmış kuzu tandır, tas kebap, etli kuru fasulye ve kadınbudu köfte en çok aranan tabaklardandır. Bu yemekleri öğle yemeği rehberimizde anlattık.

6. Patlıcan fosul ve közde pişenler

Samsun'daki ızgara sofralarının yanından eksik olmayan lezzetlerden biri patlıcan fosuldur: közlenmiş patlıcan baharat, zeytinyağı ve pul biberle hazırlanır. Gülhan'da ızgara ve kebapların yanında közlenmiş domates ve biberle birlikte gelir.

7. Döner ve kebap

Yöresel olmasa da Samsun'da en çok yenen lezzetlerin başında yaprak döner ve kebap gelir. İskender, dürüm, Adana ve Beyti kebap şehrin dört bir yanında aranır. Seçim yapmakta zorlanıyorsanız döner ve kebap yazılarımız işinizi kolaylaştırır.

Samsun'da nerede ne yenir?

Samsun'un farklı lezzetlerini tek yerde denemek isteyenler için Atakum iyi bir başlangıç noktasıdır. Gülhan Restoran, Samsun-Bafra yolunun 17. kilometresinde, Atakum Körfez'de; 1993'ten beri sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar her gün 07:30 – 22:00 arası açıktır: