Samsun'da Kebap ve Izgara: Adana'dan Alinazik'e Kebap Rehberi
Kebap, Türk mutfağının belki de en geniş ailesidir. Adana'dan Beyti'ye, Alinazik'ten patlıcan kebabına kadar her birinin kendine özgü bir hazırlanışı ve sunumu vardır. Samsun'da kebap ya da ızgara yemek isteyenler için hangi kebabın ne olduğunu ve neyle yendiğini derledik.
Adana kebap
Özel baharatlarla hazırlanan acılı kıyma, geniş şişe sarılarak közde pişirilir. Yanında bulgur pilavı, közlenmiş domates ve biber, lavaşla gelir.
Beyti kebap
Adana kebabın kaşar peyniriyle birlikte lavaşa sarılıp dilimlenmesiyle hazırlanır, yanında yoğurtla sunulur. Adana'yı seven ama biraz daha "yumuşak" bir lezzet arayanlar için iyi bir seçimdir.
Yoğurtlu Adana ve Alinazik
Yoğurtlu Adanada kebap, pide parçalarının üzerine dizilir; domates sosu ve sarımsaklı yoğurtla tamamlanır. Alinazik ise Gaziantep mutfağından gelir: közlenmiş patlıcanla karıştırılmış süzme yoğurt ve sarımsak üzerine et servis edilir. Gülhan'da alinazik bonfile etle hazırlanır.
Patlıcan kebap
Patlıcan dilimleri ile kebabın aynı şişe sırayla dizilip közde pişirildiği kebaptır. Patlıcanın közün dumanını alan tadı, kebabın yağıyla birleşir. Yanında közlenmiş domates ve biber, bulgur pilavı ve lavaş gelir.
Gülhane kebap ve şaşlık
Menümüzün kendine özgü kebaplarından Gülhane kebap, özel soslarla marine edilip ızgarada pişirilen dilimlenmiş dana bonfiledir; yeşillik, kapya ve sivri biber ve domatesle gelir. Şaşlık ise bonfile etin krema, kekik ve karabiberle buluştuğu bir lezzettir.
Izgaralar: köfteden pirzolaya
- Izgara köfte: özel baharat karışımımızla
- Kuzu pirzola ve dövme şiş: özel sosla marine edilmiş kuzu
- Et çöp şiş: çöp şişte ızgarada kuzu eti
- Et külbastı: sotelenmiş mantar, kırmızı biber ve patates üzerinde dana biftek
- Karışık ızgara: köfte, pirzola, piliç ve dana biftek bir arada
- Tavuk seçenekleri: piliç şiş, piliç pirzola, piliç kanat, tavuk külbastı
Izgaralarımız közlenmiş domates ve biber, patlıcan fosul (baharatlı közlenmiş patlıcan), cips ve bulgur pilavıyla servis edilir. Kalabalık sofralar için en az iki kişilik et tabağı da var.
Tavadan gelenler
Kebap demek her zaman ızgara demek değildir. Yaprak kebap, Balaban kebap, çoban kavurma, et çökertme ve saç tava gibi tava yemekleri de menümüzde. Et çökertme, kızarmış ince patates üzerinde sotelenmiş bonfilenin yoğurtlu sosla buluştuğu bir lezzettir.
Kebabın yanına ne gider?
Kebabın en iyi arkadaşları ezme, çoban salata ve Gavurdağı salatasıdır: ince kıyılmış domates ve salatalık, ceviz ve nar ekşisi. Sofrayı açmak için tereyağı, tulum peyniri ve bal üçlüsüyle gelen "sıcak bir başlangıç" da güzel bir seçimdir. Tatlıda ise kebabın ardından künefe klasiktir.
Kebap ve ızgaralarımızın tamamı ve güncel fiyatları için online menümüze göz atabilirsiniz. Akşam yemeği için bir sofra kurmak isterseniz akşam yemeği önerilerimize de bakın.
